根据国际有机农业运动联盟（IFOAM）的最新统计，我国有机产品市场份额全球排名第三，有机农业生产面积为340万公顷、全球第五，是有机产品生产与消费的主要国家。有机农业由于拒绝使用化学合成的肥料与农药，遵循“健康、生态、公平、关爱”的基本原则，蕴涵着丰富的自然生态与人文生态之美，可在美丽乡村建设中扮演重要角色，促进农业绿色低碳发展。

　　在自然生态方面，有机农业生产者认为人类是自然的组成部分，要尊重自然而非主宰自然，要按照自然节律进行农业生产。有机农业强调以生态系统和生态循环为基础，相互促进，共同发展。要应用生态学原理合理规划生产系统，因地制宜地建立湿地、树篱、天然植被等生境，保持遗传多样性和农业生产的多样性，以达到生态平衡。

　　在具体做法上，要通过作物轮作、种植绿肥、循环利用作物秸秆与畜禽粪便有机肥等自然的方法培肥土壤，而非利用化学肥料，以建立起“健康的土壤—健康的作物—动物的健康—人类的健康”这一良性循环；通过农艺、生物、物理的措施防治病虫害，而非使用化学农药；按照动物的天然习性进行养殖，把猪、鸡、牛、羊等作为生命看待，而非仅当作肉、蛋、乳的生产工具，要提供满足动物福利要求的必要生存条件；尽量使用可再生能源，利用太阳能、风能、沼气作为能源，优先利用谷壳、秸秆等加工而成的生物质燃料。

　　研究表明，长期进行有机生产的农场，农业景观更加美丽和丰富多彩，土壤有机质大幅提高，能耗降低，温室气体排放减少，农田生物多样性显著高于常规生产，农产品含有更高的维生素、矿物质和多酚类抗氧化物质，以及更低的农药残留，产品的风味和口感更浓郁自然。

　　在人文生态方面，“有机是一种生活方式”是有机农业从业者经常提及的一个理念。在技术选择上，有机农业要求以谨慎和负责任的态度选择经过实践和时间检验的、长期积累的、行之有效的技术，而非无法预知后果的技术，确保有机农业是有利于健康、安全和生态友好的，是能够满足当代需求且不影响后代需求的可持续生产方式。在生产、流通和消费的关系上，有机农业要建立在确保公共环境和生活机遇公平的关系之上，参与到有机生产产业链中的农民、工人、加工者、分销商、贸易商及消费者之间，要以平等、尊重、公正和相互服务的态度相处。

　　因此在经营上，有机产品流通销售过程中不是以最大限度地逐利为目标，而是提倡公平对待各环节的从业者，给生产者的购买价格公平，给消费者的销售价格公平。例如韩莎琳是韩国最大的消费者合作社，以生产环境友好产品和有机产品并在农民和消费者之间组织直接贸易而著称。韩莎琳的品牌口号是“生产者对消费者的食品安全负责，消费者为生产者的生计负责”，韩莎琳不仅为了消费者的权益工作，也试图建立一种城市和农村、人与自然和平相处并能共同发展的社会关系。我国近年来也在发展社会生态农业模式（CSA）。江西婺源县大鄣山有机茶叶，通过申请国际公平贸易组织的认证，每年都能获得公平贸易组织的返款资金，用于有机茶农协会的机器设备更新和厂房改造，捐建学校，资助茶农子女上学，改善茶农的生产生活条件，体现了消费者、贸易组织对有机生产者的公平与关怀。

　　总之，有机农业崇尚的是尊重自然、顺应自然、保护自然的生态文化和人与人之间公平友好的关系。在美丽乡村建设过程中，通过大力发展有机农业，既可使人与自然和谐共生可感可及，又能建立起生产、贸易和消费者之间互惠互利的关系，尽显自然与人文的生态之美。